Vor dem Sommer 2017 stieß ich zufällig im Internet auf ein Foto eines Stücks Rindfleisch, das nach der “Dry Aged”-Methode gereift war – trocken gereiftes Fleisch. Auf den ersten Blick sah es völlig anders aus, fast exotisch: dunklere Farbe, ausgeprägte Textur und eine gewisse „edle Rohheit“, die mich sofort faszinierte.

Ich hatte keine Ahnung, was “Dry Aged” überhaupt bedeutet, also fragte ich – wie es sich gehört – meine Mutter. Sie arbeitet seit vielen Jahren in einer Metzgerei und hat enormes Wissen über Fleisch, aber auch sie hatte noch nie von dieser Methode gehört. Das machte mich noch neugieriger. Wenn jemand, der sein Leben lang mit Fleisch arbeitet, davon noch nie gehört hat, dann ist das nicht nur etwas Neues – es könnte eine echte Chance sein.

So begann damals aus reiner Neugier die Geschichte, die heute Time for Steak ist. Zuerst forschte ich nur für mich selbst – was ist Trockenreifung überhaupt, wie funktioniert sie, was macht sie anders, was verleiht dem Fleisch diesen einzigartigen Geschmack. Nach und nach begann ich, das Verfahren zu Hause auszuprobieren – zunächst mit kleineren Stücken, improvisierten Reifeschränken und vielen Fehlern. Doch jeder Fehler brachte eine neue Erkenntnis. Mit jeder Wiederholung wurde das Fleisch besser, mein Wissen größer und mein Ehrgeiz stärker.

Aus Neugier wurde Leidenschaft. Aus Leidenschaft – ein Produkt. Und aus dem Produkt – eine Mission.

Heute, nach Jahren des Lernens, Testens und ständigen Verbesserns, verfügen wir bei Time for Steak über eigene Reifekammern, geprüfte Fleischlieferanten und – was am wichtigsten ist – eine Gemeinschaft von Menschen, die Qualität, Geschmack und die Geschichte hinter jedem Stück Fleisch zu schätzen wissen.

Unser Fleisch ist kein Industrieprodukt. Jedes Stück hat seinen eigenen Weg – von der Auswahl des Tieres über die Reifung bis hin zum Moment, in dem es auf Ihrem Teller landet. Und wenn Sie beim ersten Bissen denken: „Das ist kein gewöhnliches Steak“, dann wissen wir, dass wir etwas richtig gemacht haben.