Unsere Geschichte

Vor dem Sommer 2017 stieß ich im Internet auf ein Stück Rindfleisch, das nach der „Dry Aged“-Methode gereift war – also trocken gereift. Anfangs wusste ich gar nicht, was das bedeutet, also fragte ich meine Mutter, die seit vielen Jahren in einer Metzgerei arbeitet – aber auch sie kannte das nicht. Man könnte sagen, dass sich aus dieser einfachen Neugier meine Geschichte und Leidenschaft für die Reifung von Fleisch zu entwickeln begann.