Pred poletjem leta 2017 sem nekje na internetu zasledil kos govejega mesa, ku je bilo zorjeno po metodoi “Dry aged” oz. suho zorjeno. Sprva nisem vedel kaj to sploh pomeni, zato sem vprašal svojo mamo, ki je že vrsto let v mesariji, ampak tudi ona ni vedela kaj to je. Lahko bi rekli da se je takrat iz preprostega zanimanja začela razvijati moja zgodba in strast do zorenja.